Físicos fabrican un chocolate que engorda menos y sabe mejor
Los investigadores logran reducir el contenido en grasa del cacao líquido aplicando un campo eléctrico
J. DE J. Madrid 21/06/2016 10:41h
Los fabricantes han intentado durante mucho tiempo reducir los niveles de grasa de este alimento, que generalmente son bastante altos, del 40% al 60%, con escaso éxito. Pero atentos los amantes del cacao: quizás la solución no esté en una cocina, sino en un laboratorio de Física. Investigadores de la Universidad de Temple (Filadelfia, EE.UU.) han conseguido crear un chocolate líquido bajo en grasa utilizando... un campo eléctrico. Lo explican en la última edición de la revista Proceedings de la Academia Nacional de Ciencias. Clic AQUÍ para seguir leyendo y ver las imágenes.
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